Закуски

Любовные рулеты

• ветчина 200 г
• рис 0,5 стакана
• лук репчатый 0,5 шт.
• корень сельдерея 1 шт.
• морковь 0,5 шт.
• зеленый перец 1 шт.
• майонез легкий 3-4 ст. л.
• сливочное масло 1 ст. л.
• растительное масло 1 ст. л.
• петрушка 0,5 пучка
• соль, перец по вкусу

Лук очистить, нашинковать, обжарить в сливочном масле, добавить промытый рис, хорошо размешать, залить горячей водой (1 стакан), посолить и поставить на слабый огонь. Варить до тех пор, пока вода не впитается, а рис не набухнет (10-15 минут). Сельдерей, морковь и перец очистить, нарезать соломкой и тушить на растительном масле 5-7 минут. Подготовленные овощи смешать с рисом, измельченной зеленью петрушки, посолить, поперчить и заправить майонезом. Начинку выложить на ломтики ветчины, завернуть рулетом и закрепить деревянной шпажкой.

Сельдерей в апельсинах

• апельсины 2 шт.
• корень сельдерея 1 шт.
• сметана 2 ст. л.
• сок лимона 1 ч. л.
• сахар, соль по вкусу

Апельсины очистить от кожуры, разделить на дольки, удалить пленки, косточки и нарезать небольшими кусочками. Корень сельдерея тщательно промыть, очистить и натереть на крупной терке. Полученную массу сбрызнуть соком лимона, добавить апельсины, соль и сахар по вкусу. Заправить сметаной и перемешать.

Салат для влюблённых

• 400 г фасоли
• 2 морковки
• 2 болгарских перца
• 1 яблоко
• растительное масло

Фасоль замочить на ночь в воде. Утром воду слить, налить новую и в ней отварить фасоль. Очистить морковь, натереть на крупной терке. Яблоки нарезать ломтиками, предварительно удалив у них семенную коробочку. Перец вымыть и тонко нашинковать. Подготовленные продукты соеденить и заправить солью и маслом.

Торт-салат "2 сердца"

• свекла вареная (небольшая) 1 шт.
• редька зеленая 1 шт.
• яблоко кисло-сладкое 1 шт.
• морковь вареная 1 шт.
• репчатый лук (небольшой) 1 шт.
• яйца вареные 2 шт.
• оливковое масло 1 ст. л.
• лимонный сок 1 ст. л.
• соль, перец по вкусу
• петрушка и укроп по 2-3 веточки

Этот салат готовится по принципу овощного торта - слоями. Морковь, свеклу, редьку, яблоко и яйца натереть на самой крупной терке. Лук очистить и мелко порубить. Укладывать на блюдо в таком порядке: свекла, лук, яйцо, морковь, редька, яблоко. Смешать лимонный сок и оливковое масло, добавить соль, перец и полить салат приготовленной заправкой. Дать пропитаться и подавать к столу, украсив веточками укропа и петрушки. 

Креветки к празднику

• креветки 1 кг
• оливковое масло 2 ст. л.
• красное сухое вино 1 стакан
• грецкие орехи 1 стакан
• помидоры 5 шт.
• укроп и базилик по 1 ст. л.
• соль, перец по вкусу

Креветки отварить в кипящей воде (1-3 минуты), очистить от панциря и нарезать крупными кусочками. Глубокую огнеупорную форму смазать маслом и в центре выложить креветки. Помидоры разрезать на половинки и расположить вокруг креветок срезу вверх. Залить вином и оставить на 10 минут. Затем сверху посыпать орехами и запекать в разогретой духовке (180 градусов) до образования румяной корочки. Блюдо подавать горячим, посыпав укропом и базиликом.

Салат из кальмаров с клюквой и яблоками

• Кальмары 500 г
• Квашеная капуста 500 г
• Клюква 50 г
• яблоки 100 г
• Зеленый лук 100 г
• Мед 1 ч. л
• Зелень

Очищенных кальмаров положить в кипящую воду и варить 2-3 мин. Затем вынуть, нарезать соломкой, смешать с квашенной капустой, яблоками, нарезанными соломкой, зеленым луком, клюквой. В 1/2 стакана бульона, в котором варились кальмары, добавить мед, перемешать и заправить салат.

Салат фруктовый с орехами

• Яблоки 2-3 шт.
• Сельдерей 1 стебель
• Грецкие орехи 100 г
• Салат зеленый 100 г
• Майонез 1/4 стакана
• Лимон 1/4 шт.

Яблоки нарезать кубиками, очень мелко нарубить сельдерей. Очищенные грецкие орехи разломать на кусочки. Все смешать и заправить майонезом. Листья салата перебрать, обмыть, сбрызнуть лимонным соком и выстлать ими тарелку или блюдо, а сверху горкой уложить заправленный салат.

Креветки в шариках

• Креветки 300 г
• Сельдерей 1 веточка
• Яблоко 1 шт
• Кочанный салат 100 г
• Майонез 1/2 стакана
• Лимон 1/4 шт
• Помидоры 1 шт
• Соль, красный молотый перец

Креветки сварить и очистить. Сельдерей и яблоки нарезать соломкой длиной 2-3 см, все сложить в миску. Перед подачей на стол добавить 1/3 стакана майонеза, лимонный сок, соль, перец; все размешать и сделать из этой смеси шарики, которые уложить в листья салата. На каждый шарик положить 1 ч. л майонеза, посыпать красным молотым перцем и украсить ломтиками помидоров или полосками красного сладкого перца.